Frukter & Bär

Apelsin
Apelsinen har sitt ursprung i Kina. I mitten av 1550-talet kom den som prydnadsväxt till Europa och de första större apelsinodlingarna anlades i Spanien på 1790-talet och i Italien ungefär 100 år senare.

Det finns blonda apelsiner med gult fruktkött och blodapelsiner med mer eller mindre rött fruktkött. De sistnämnda har visat sig väldigt svårodlade utanför Sicilien och därför går det endast att räkna med dessa från och med tiden kring Lucia och ett par månader framåt på vinterhalvåret. Visserligen lyckas även Sydafrika någon gång ibland ta fram vissa partier med blodapelsin, men de flesta menar att kvalitén på den inte går att jämföra med de italienska.

Apelsiner, liksom övriga citrusfrukter, skördas mogna. De bör förvaras svalt.

Apelsiner är en viktig C-vitaminkälla och vitaminerna bevaras bäst om man äter frukten naturell.

Apelsiner imorteras hela året främst från länderna runt Medelhavet, med högsäsong från november till in i april. Resten av året kommer de bl a från Afrika och då främst Sydafrika.

Citron
Citronen är sedan gammalt känd som medicinal- och kryddväxt. Den kom ursprungligen från trakten söder om Himalaya och var känd i Kina 500 år f Kr. På 1000-talet kom citronen till Europa och år 1493 tog Columbus den med till Hait på en av sina handelsresori.

Citroner, liksom övriga citrusfrukter, skördas mogna. Ibland skiftar skalet i grönt; detta är helt naturligt och betyder alltså inte att frukten är omogen.

Oftast är det den pressade saften och det rivna skalet av citronen man använder i matlagning och drycker, men användningsområdena slutar inte där. Servera citron i klyftor till kött och fisk och dra ner på salt och peppar. Det är ett både nyttigare och godare sätt att krydda maten.

Vi importerar citroner hela året från lite varstans i världen. Bland stora exportländer kan nämnas Spanien, Argentina och Italien.

Pomerans
Pomeransen tillhör som synes citrusfamiljen. Detta är dock en kryddfrukt och man äter den inte färsk, på så sätt skiljer den sig från de flesta övriga släktmedlemmar.

Skalet är mycket beskt och fruktköttet surt. Pomeranser ger fin smak åt citrusmarmelad tillsammans med apelsin, citron och grapefrukt. "Engelsk marmelad" är gjord på enbart pomeranser och får en speciell, kraftig smak.

Pomeranser kallas också "Sevilla-apelsiner" eftersom de stora odlingsområdena i Europa för pomerans ligger i sydvästra Spanien runt Sevilla.

Pomeranser importeras under januari-mars från länderna runt Medelhavet.

Physalis
Physalis, som ibland kallas "kapkrusbär", heter på engelska "cape gooseberry" och på tyska "Kapstachelbeere". Den har fått detta namn för att den förr odlades utmed skeppsrutterna, bland annat vid "Cape of Good Hope", Godahoppsudden, för att användas som medel mot skörbjugg.

Physalis är i själva verket inte alls släkt med krusbär även om smakerna påminner om varandra. Den tillhör egentligen samma familj som potatis och är en 1-2 meter hög ört som ursprungligen kommer från Peru. Själva frukterna ser närmast ut som körsbär, omslutna av ljusbrunt, papperstunt uppblåst foder.

Man äter hela frukten naturell. Fruktköttet är saftigt och mjukt med en mängd små mjuka kärnor och smaken är frisk, fyllig och litet syrlig. Den är även vacker som dekoration på efterrätter.

Physalis finns i rikliga mängder året runt, den importeras från bl. a. Sydamerika och Afrika.